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2005年10月 9日 (日)

ハバネロソース、造りましたよ~~

とうとうやりました、ハバネロソース♪

  今回の製造に関しまして、(勝手に)
  こちらのblogを参考にさせていただきました。

POPさんのblog POPLOG 
2005.08.06 Saturday/15:01付   ハバネロレシピ①-ホットソース

ハバネラーの雄、はらちゃん。さんのblog ハバネロを育てよう! 
2005年09月11日付 ペッパーソース

有り難う御座いました~~。

用意した道具はこちら
    【送料無料】バーミックス(bamix)「M200」ベーシックセット/P

  DSC01440

チョ~使いやすいです。
  片手に持って、人差し指&中指で簡単スイッチ操作。
  鍋、ボール等、入れ物をそのまま利用できるので、
  ・移し替える手間が省ける
  ・材料のロスが抑えられる
  ・洗いものが減る
  ・危険な目に遭う確率が減る(笑)のです。

密封びんはこちら
機能がちがう!セラーメイト 密封びん0.5L楽天シニア市場」"機能がちがう!セラーメイト 密封びん0.5L楽天シニア市場
  厳密にはAD#1の買ったものと違いますが、機能、容量は同等です。
 

で作り方。
  ハバネロ12ヶ 一気にこれだけの量を収穫したのは初めてだ。
DSC01438 DSC01443
  表側は熟していると思ったのに、裏側は青いヤツが一個有った(汗)
  えーい、構わず混ぜてしまえ。

これをみじん切りにする。
DSC01445
前回のペペロンチーノでの教訓を生かし、
今回はワタをしっかり残す事にした。
種は、堅そう&苦みが出る?との話があったので、綺麗に取っておいた。

ハバネロをみじん切りにする時は、刺激が強すぎるので
マスク、ゴーグル等を付けて粘膜を保護してから行って下さい。
手袋も!!
AD#1は更に万全を期するため、

ティッシュを丸めて鼻に詰めました
(笑)
これで、ほぼ完璧に刺激から解放されました。

タマネギ、ニンジン各1/2ずつもみじん切り。
ニンニク2カケは、すり下ろし。

先にタマネギ・ニンニクを、やわらかく透き通るまで
炒める。
DSC01442 DSC01444
その後、ニンジン、少量の水を入れ、ニンジンが柔らかくなるまで煮る。

みじん切りのハバネロタソを入れ、バーミックス(bamix)
DSC01446 DSC01447
ピューレ状にする。(少し水分を足すと上手くいくみたい)

酢1/2カップ、ポッカ100レモンを1/4カップを入れ5分ほど弱火で煮立てて、味を馴染ませる。
DSC01449 DSC01441 DSC01450 消毒にはこちらを使用
↑木べらだと辛いのが移ってしまうと思いプラのへらに変えました。
密閉容器に入れて出来上がり。
DSC01452
冷蔵庫で保管すると完璧。
  まだ食べてませんので、インプレは後日♪

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